Пирожки с маком

Пирожки с маком я делаю из того же теста, что и рулет с маком, и такую же начинку. Просто иногда хочется приготовить выпечку в виде большого пирога или рулета, а зачастую в виде небольших пирожков или ватрушек или рогаликов.

Мое универсальное сдобное дрожжевое тесто меня никогда не подводит, воспользуемся им опять.

Для его приготовления понадобится:

• мука — 4 стакана
• сухие дрожжи — 1/2 пакетика (5,5 гр)
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1/2 чайной ложки
• молоко — 1 стакан
• яйца — 2 шт.
• сливочное масло — 100 гр
• сметана — 100 гр
• мак кондитерский — 100 гр
• изюм — 100 гр
• сахар — 3 столовых ложки
• яйцо — 1 шт.

Как всегда приготовим тесто по рецепту, который описан здесь.

 

 

 

 

Пока замешанное тесто подходит, самое время заниматься маковой начинкой. Мак тщательно промываем, заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала его где-то на пару сантиметров.

Доводим до кипения и варим на медленном огне 15 минут. После этого воду сливаем, а мак отбрасываем на сито, чтобы он хорошо стек и остыл.

Изюм промываем и просушиваем. Теперь соединяем мак, изюм, мед и сахар и дважды прокручиваем на мясорубке. Добавляем яйцо, перемешиваем.

Начинка должна получиться довольно плотная, поэтому мак и изюм нужно тщательно просушивать.

Когда тесто хорошо подойдет и увеличится в объеме в два раза, раскатаем его в пласт толщиной около сантиметра.

Сначала вырезаем кружочки, потом раскатываем их в длину и выкладываем начинку.

 

 

Пирожки можно защипать или свернуть маленьким рулетом. Выкладываем их на присыпанный мукой противень и даем расстояться около получаса. За это время они должны подойти.

Затем смазываем их желтком, взбитым с чайной ложкой молока и выпекаем в духовке при температуре 160 градусов 20 минут.

 

Готовые пирожки с маком выкладываем на блюдо и даем остыть.

Такие пирожки я обязательно пеку на каждую Пасху, поэтому для пасхального стола тоже украшаю их белой глазурью.