Арабские блинчики катаеф
By Опубликовано: Февраль 19, 2015
- На выходе: 4 Порций
- Время приготовления: 60 минут
Арабские блинчики маленькие, по три штуки на сковороду помещаются. Пекутся они только с одной стороны, яиц и масла в тесте нет. Но получаются они, на удивление очень нежные, мягкие, воздушные и очень пластичные. Они прекрасно держат любую форму и выглядят просто фантастически. Их можно делать не только в виде лепестков, но и треугольников, или коробочек.
Ингредиенты
- 1 ст.(250 мл) мука для теста
- 125 мл вода
- 250 мл молоко
- 2 ч.л. сахар
- 1/2 ч.л. дрожжи сухие
- 1 ч.л. разрыхлитель
- 1/2 ч.л. соль
- 500 мл творог для начинки
- 100 мл сметана
- 2 ст.л. сахар
- 1 ч.л. ванильный сахар
- 3 ст.л. изюм
- сироп, цукаты
Инструкции
- Смешиваем сухие ингредиенты - предварительно просеянную муку, соль, сухие дрожжи, разрыхлитель и сахар.
Дрожжи бывают разные, некоторые смешивают с мукой, а некоторые разводят в молоке - здесь надо руководствоваться инструкцией на упаковке.
- Молоко смешиваем с водой и нагреваем до 36-40 градусов. Вливаем эту смесь тонкой струйкой в муку и размешиваем венчиком или миксером до однородного состояния, стараясь, чтобы не было комков.
- Накрываем полотенцем и оставляем на 30-40 минут подойти. Мука набухла, тесто покрылось мелкими пузырьками.
- Ставим на огонь большую сковороду, желательно чугунную. Протираем ее салфеткой, слегка смоченной в растительном масле один раз. Больше этого не потребуется - арабские блинчики должны печься на сухой сковороде.
Когда сковорода как следует нагреется, огонь уменьшаем. Нам нужно, чтобы блинчики пропеклись, но остались золотистыми, а не черными. Наливаем три порции теста по две столовых ложки. Оно практически сразу покрывается пузыриками, а затем дырочками.
- Сырое тесто блестящее, но по мере пропекания становится матовым от краем к серединке.
Как только блинчик полностью пропечется, сразу же снимаем его со сковороды на блюдо, чтобы не пересох.
- Таким же образом выпекаем все остальные блинчики. Всего получилось 15 штук.
Первые уже остыли, значит можно их подготовить для заполнения начинкой.
- Складываем их пополам и с одной стороны края плотно прижимаем друг к другу примерно до половины, придавая форму, чем-то напоминающую цветок каллы.
- Начинка может быть любой, например, творожной. Творог протираем через сито, чтобы не было комков, добавляем сметану, сахар, ванильный сахар и промытый изюм и перемешиваем.
- Наполняем блинчики либо чайной ложкой, либо с помощью кондитерского мешка.
Для украшения и завершения нашего блинного шедевра используем варенье из апельсиновых корок или любое другое на свое усмотрение. Арабские блинчики катаеф готовы.
