Как приготовить арабские блинчики катаеф, рецепт

Арабские блинчики катаеф

By Admin Опубликовано: Февраль 19, 2015

На выходе: 4 Порций
Время приготовления: 60 минут

Арабские блинчики маленькие, по три штуки на сковороду помещаются. Пекутся они только с одной стороны, яиц и масла в тесте нет. Но получаются они, на удивление очень нежные, мягкие, воздушные и очень пластичные. Они прекрасно держат любую форму и выглядят просто фантастически. Их можно делать не только в виде лепестков, но и треугольников, или коробочек.

Ингредиенты

1 ст.(250 мл) мука для теста
125 мл вода
250 мл молоко
2 ч.л. сахар
1/2 ч.л. дрожжи сухие
1 ч.л. разрыхлитель
1/2 ч.л. соль
500 мл творог для начинки
100 мл сметана
2 ст.л. сахар
1 ч.л. ванильный сахар
3 ст.л. изюм
сироп, цукаты

Инструкции

Смешиваем сухие ингредиенты - предварительно просеянную муку, соль, сухие дрожжи, разрыхлитель и сахар.
Дрожжи бывают разные, некоторые смешивают с мукой, а некоторые разводят в молоке - здесь надо руководствоваться инструкцией на упаковке.
Молоко смешиваем с водой и нагреваем до 36-40 градусов. Вливаем эту смесь тонкой струйкой в муку и размешиваем венчиком или миксером до однородного состояния, стараясь, чтобы не было комков.
Накрываем полотенцем и оставляем на 30-40 минут подойти. Мука набухла, тесто покрылось мелкими пузырьками.
Ставим на огонь большую сковороду, желательно чугунную. Протираем ее салфеткой, слегка смоченной в растительном масле один раз. Больше этого не потребуется - арабские блинчики должны печься на сухой сковороде.
Когда сковорода как следует нагреется, огонь уменьшаем. Нам нужно, чтобы блинчики пропеклись, но остались золотистыми, а не черными. Наливаем три порции теста по две столовых ложки. Оно практически сразу покрывается пузыриками, а затем дырочками.
Сырое тесто блестящее, но по мере пропекания становится матовым от краем к серединке.
Как только блинчик полностью пропечется, сразу же снимаем его со сковороды на блюдо, чтобы не пересох.
Таким же образом выпекаем все остальные блинчики. Всего получилось 15 штук.
Первые уже остыли, значит можно их подготовить для заполнения начинкой.
Складываем их пополам и с одной стороны края плотно прижимаем друг к другу примерно до половины, придавая форму, чем-то напоминающую цветок каллы.
Начинка может быть любой, например, творожной. Творог протираем через сито, чтобы не было комков, добавляем сметану, сахар, ванильный сахар и промытый изюм и перемешиваем.
Наполняем блинчики либо чайной ложкой, либо с помощью кондитерского мешка.
Для украшения и завершения нашего блинного шедевра используем варенье из апельсиновых корок или любое другое на свое усмотрение. Арабские блинчики катаеф готовы.