Тесто для вареников и пельменей

Тесто для вареников и пельменейТесто для вареников и пельменей универсально. Из него можно лепить и вареники, и пельмени, и галушки, и манты, и колдуны, и хинкали, и равиоли, а также готовить лапшу. В общем, любое блюдо из пресного теста с начинкой и без, которое впоследствии будет вариться в воде или бульоне.

Тесто для вареников и пельменей можно приготовить сотней разных способов. Его основа — это пшеничная мука. А чтобы замесить тесто, в нее добавляется вода, или молоко, или кефир. В некоторых случаях добавляется сливочное или растительное масло и яйца, а в других случаях обходятся без них.

Практически у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт, но иногда интересно попробовать и какой-нибудь другой, вдруг окажется еще лучше? Есть несколько правил, которых полезно придерживаться при любом способе приготовления теста:

  • Муку обязательно просеивать.
  • Жидкость для теста должна быть теплой или комнатной температуры.
  • Начинать замешивать тесто с половиной муки, остальную подсыпать постепенно, чтобы вовремя остановиться. Другими словами, чтобы тесто для вареников и пельменей не получилось слишком крутым, а оставалось мягким и эластичным.
  • Замешанное тесто накрыть пленкой и дать постоять минут 30-40.
  • Тесто для вареников и пельменей нужно раскатывать очень тонко, чем тоньше, тем вкуснее получится задуманное блюдо.
  • Не давайте тесту высохнуть, иначе оно будет плохо лепиться, и при варке начинка вывалится.

Вот несколько рецептов, по которым получается хорошее тесто для вареников и пельменей.

  1. На кефире.
  • мука — 300 гр
  • соль — 1/2 чайной ложки
  • кефир — 200 мл

Муку просеять, посолить. В половину муки добавить кефир комнатной температуры. Замешивать тесто, постепенно подсыпая остальную муку, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

2. На яйцах.

  • мука — 500 гр
  • яйца — 2 шт.
  • растительное масло — 1 столовая ложка
  • вода — 200 мл
  • соль — 1/2 чайной ложки

Муку просеять, посолить. В половину муки добавить яйца и растительное масло комнатной температуры. Замешивать тесто, постепенно подсыпая остальную муку, пока оно не перестанет липнуть к рукам.