Жареная рыба в кляре, рецепт приготовления

Жареная рыба в кляре

By Admin Опубликовано: Март 21, 2015

На выходе: 4 Порций
Время приготовления: 30 минут

Аппетитные кусочки рыбного филе, обжаренные до золотистой хрустящей корочки в кляре, внутри остаются нежными и сочными. Такую рыбу легко и приятно кушать, особенно тем, кто не любит возиться с косточками, детям например. Жареная рыба в кляре идеально получается из не очень жирных сортов рыбы типа хека, минтая или трески.

Ингредиенты

500 гр филе рыбы
1 ст.л. мука
1 шт. яйцо
1 ст.л. соевый соус
1 ч.л. неострая горчица
1/2 ч.л. хмели-сунели
2-3 ст.л. вода

Инструкции

Жареная рыба в кляре получается вкусно практически всегда, но особенно удачен этот способ приготовления для не очень жирной рыбы - горбуши, например.
Рыбу чистим, моем, удаляем голову, хвост и плавники. Отделяем от хребта филе и нарезаем его на кусочки. Или покупаем уже готовое филе.

Солить не нужно, так как в кляре присутствует соевый соус. А если кляр без него, то можно немножко присолить рыбу.
Венчиком взбиваем яйцо, добавляем соевый соус, горчицу, муку, приправу и столько воды, чтобы получилось жидкое тесто, как на оладьи.
Ставим на огонь сковороду и наливаем растительное масло. Вилкой накалываем кусочек рыбы, окунаем в кляр и выкладываем на разогретую сковороду, помогая второй вилкой.
Обжариваем на умеренном огне до золотистой корочки с одной стороны.
Затем аккуратно переворачиваем и жарим с другой стороны тоже до золотистой корочки.
Готовые кусочки жареной в кляре рыбы выкладываем на тарелку и посыпаем рубленной зеленью. Можно сначала выложить ее на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

По этому рецепту можно готовить абсолютно любую рыбу: и белую, и красную, и жирную, и постную. Жареная рыба в кляре хороша и на каждый день, и на праздничный стол.