Печеночный торт

Торты не обязательно должны быть сладкими. Пример тому — торт из куриной печени с невероятно нежным морковным кремом. А к новогоднему столу еще и в новогоднем наряде. В таком виде этот печеночный торт станет главным праздничным блюдом, вашими домашними курантами.

 

 

Для приготовления нам понадобится:

• куриная печень — 1 кг
• яйца — 7 шт.
• лук — 3 шт.
• белый хлеб — 100 гр
• молоко — 100 мл
• соль — 1 чайная ложка
• хмели-сунели — 1 чайная ложка
• укроп — 1 пучок
• морковь — 4 шт.

для соуса бешамель:

• молоко — 400 мл
• мука — 2 столовых ложки
• сливочное масло — 50 гр
• соль — 1/2 чайной ложки
• мускатный орех — 1/3 чайной ложки

Куриную печень промываем, лук чистим и моем, белый хлеб замачиваем в теплом молоке. Затем прокручиваем все это на мясорубке, добавляем соль и хмели-сунели и 3 яйца.

 

 

 

Разъемную форму для выпечки смазываем сливочным маслом, застилаем пергаментом и его тоже смазываем маслом.

Заполняем подготовленную форму смесью для печеночного торта и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 1 час.

 

 

Достаем из духовки и даем полностью остыть. Тем временем займемся кремом для нашего торта.

 

 

 

 

Из муки, сливочного масла и молока готовим соус бешамель.

 

 

 

 

Морковь чистим, моем, кладем в полиэтиленовый пакет и запекаем в микроволновке 12 минут. Даем ей остыть. Половинку одной морковки оставляем для украшения.

Именно запеченная морковь используется для крема, вареная совсем не того вкуса, пресная и водянистая.

 

Варим вкрутую 4 яйца, охлаждаем и отделяем желтки от белков.

Запеченную морковь измельчаем блендером, добавляем вареные желтки, половину соуса бешамель и перемешиваем. Если нужно — подсаливаем.

 

 

Остывший печеночный корж разрезаем на два длинным ножом или ниткой, как обычный бисквитный корж. На нижний корж накладываем 2/3 морковного крема, накрываем вторым коржом. На него выкладываем оставшийся крем.

Теперь сверху весь печеночный торт покрываем оставшимся соусом бешамель и посыпаем белком вареных яиц. Из морковки вырезаем цифры и стрелки, а веточки укропа заменят еловые.

Теперь наш печеночный торт готов стать главным украшением новогоднего стола.