Отбивные с грибами

Отбивные с грибами

By Admin Опубликовано: Январь 4, 2015

• На выходе: 4 Порций
• Время приготовления: 30 минут

Эти отбивные приготовлены из свиной вырезки под соусом из грибов и белого вина. Мясо получилось очень нежным, сочным и совсем нежирным. А соус только добавил ему оригинальности. Гарниром этому блюду послужит легкий овощной салат.

Ингредиенты

• 500 гр свиная вырезка
• 200 гр шампиньоны
• 2 шт. репчатый лук
• 1 ст.л. растительное масло
• 25 гр сливочное масло
• 150 мл белое вино
• соль, перец, мускатный орех

Инструкции

1. Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем поперек волокон на кусочки толщиной 2 см. Отбиваем их слегка молотком для мяса.

   Обжариваем на сухой сковороде с антипригарным покрытием без всякого масла и соли с двух сторон на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

   Огонь должен быть таким, чтобы мясо подрумянилось слегка, но при жарке из него не выделялся сок. Выкладываем мясо на тарелку. Оно слегка недожаренное, но это не страшно - процесс приготовления еще не закончен.

   
2. На ту же сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем нарезанный кольцами репчатый лук. Затем к нему добавляем нарезанные пластинками грибы.
   
3. Когда выпарится вся жидкость - добавляем к ним сливочное масло, перемешиваем и вливаем белое вино.

   Увариваем наш соус примерно наполовину, добавляем щепотку молотого перца, мускатного ореха и соли.

   
4. Выкладываем в соус обжаренное мясо, примерно через 2-3 минуты переворачиваем, солим чуть-чуть, еще через 2-3 минуты переворачиваем еще раз.

   Вот теперь наши отбивные с грибами окончательно готовы. Мясо получилось очень сочным, а соус - довольно пикантным.

   

• Кухня: Авторская (семейная)
• Тип блюда: Основное блюдо
• Уровень навыка: 3 звезды