Как приготовить мясной рулет с грибами, рецепт.

Мясной рулет с грибами

Рецепт приготовления мясного рулета с грибами

By Admin Опубликовано: Февраль 27, 2014

На выходе: 8-10 Порций
Время приготовления: 1 час 40 минут

Мясной рулет с грибами из нежирной свинины с начинкой из шампиньонов, запеченный в духовке, это очень вкусный и необычный способ приготовить из свинины что-нибудь новенькое. Мясо получается сочное, нежное и ароматное.

Ингредиенты

Инструкции

Сначала приготовим начинку для нашего мясного рулета. Используем чеснок, шампиньоны и замороженный болгарский перец.
Их мы нарезаем мелко и обжариваем на растительном масле. Добавляем вино (у меня мускатное розовое), даем ему выпариться, и добавляем панировочные сухари. Они придадут начинке вязкости, и она не будет рассыпаться. Солим по вкусу.
Теперь займемся мясом. Такой кусок мяса я обычно использую для отбивных. Хорошо его зачищаем от лишнего жира и пленок.
Нам нужно его разрезать. Делаем это следующим образом: делаем надрез параллельно столу, стараясь, чтобы не прорезать до конца. Толщина примерно 1,5 см, то есть на треть толщины исходного куска.
Немного прорезаем вниз к столу примерно сантиметр, снова разворачиваем нож параллельно столу и делаем надрез, не доходя до конца примерно сантиметр.
Поскольку мы делали это впервые, то кое-где толщина пласта мяса получилась неодинаковой. Срезали там, где было толсто плоский кусок и положили на то место, где было тонковато.
Теперь мясо кладем на пищевую пленку, сверху тоже накрываем пищевой пленкой и через нее отбиваем слегка мясо, просто чтобы толщина была примерно одинаковой.
Мясо разворачиваем, но пленку пока не убираем - еще пригодится. Мясо солим и перчим.
Выкладываем равномерным слоем начинку, не доходя с одной стороны примерно 5 сантиметров. Накрываем пленкой и слегка уплотняем начинку руками через пленку.
Теперь пленку снимаем и скручиваем мясо рулетом. Не ошибитесь - волокна мяса должны быть вдоль рулета, чтобы при нарезании кусочки были поперек волокон. Обвязываем ниткой, чтобы при запекании не развалился.
Укладываем наш подготовленный рулет в рукав для запекания, сверху смазываем растительным маслом и помещаем на противень.
При температуре 180 градусов запекаем 1 час 15 минут согласно стандартного правила запекания: мясо куском 1 кг запекается 1 час.
Запеченный рулет достаем из рукава и даем ему слегка остыть. Только потом его можно будет нарезать на ломтики. На этом процесс приготовления завершен.
Но неожиданно пришла идея дополнить мясной рулет соусом. Для приготовления соуса сливаем из рукава образовавшуюся при запекании жидкость около 200 мл. Доводим ее до кипения.
В 100 мл холодной воды размешиваем крахмал и вливаем его в соус. Помешивая, доводим до кипения, пробуем на соль и выключаем. Досаливать соус даже не понадобилось. добавляем немного рубленой зелени, если есть.
Теперь ломтики мясного рулета с грибами поливаем соусом, дополняем маринованными огурчиками и наслаждаемся.