Бризоль из фарша
By Опубликовано: Октябрь 15, 2015
- На выходе: 4 Порций
- Время приготовления: 40 минут
Бризоль - невероятно вкусное французское блюдо. Обычно оно готовится довольно просто из любого вида мяса, рыбы или курицы. И на самом деле означает не название блюда, а способ его приготовления: "жареный в яйце". Другое дело, если готовить бризоль из фарша.
Есть тут одна небольшая хитрость - воспользоваться тонкими маленькими вафельными коржами. Они-то и помогут нам легко приготовить настоящее французское блюдо. Некоторые называют его просто "ленивые отбивные".
Ингредиенты
- 500 гр мясной фарш
- 2 шт. репчатый лук
- 4 шт яйца
- 1 пучок зелень
- 1 уп. вафельные коржи
- 200 гр шампиньоны
- 4 ст.л. растительное масло
- соль, перец
Инструкции
- В мясной фарш добавляем мелко рубленный репчатый лук, шампиньоны, зелень, яйца (2 шт.), соль и перец или другие специи. Соли примерно 1/2 чайной ложки. Хорошо все перемешиваем.
- Берем один вафельный корж, выкладываем на него столовую ложку фарша и накрываем вторым коржом. Общая толщина получается около сантиметра.
- Оставшиеся два яйца взбиваем вилкой. Поочередно окунаем бризоль с фаршем во взбитое яйцо и выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду.
Много масла не нужно, достаточно одной ложки на порцию.
- Жарим бризоль с фаршем с двух сторон на маленьком огне до золотистой корочки. Можно накрыть сковороду крышкой, чтобы фарш гарантированно не остался сырым.
Если жарить бризоль очень быстро на сильном огне, тогда нужно будет довести до готовности в духовке минут 20. Но под крышкой они минут за 15-20 вполне приготовятся.
- Готовые бризоль из фарша выкладываем на блюдо. Дополнить это замечательное блюдо можно зеленью и свежими овощами.
Да и тушеная капуста с томатом тоже оказалась неплохим гарниром.
- Кухня: Французская
- Тип блюда: Основное блюдо
- Уровень навыка: 2 звезды