Овощи – одна из самых бесспорных категорий продуктов. Каждый овощ – кладезь каких-нибудь полезностей. Если не увлекаться жареными овощами, то в любом другом виде потреблять их можно в неограниченных количествах.
Калорийность минимальна, польза максимальна, а выбор огромен и неограничен круглый год. То же самое относится и к грибам. К тому же эта категория продуктов является поставщиками белков растительного происхождения, что только увеличивает их значимость для нашего питания.
Овощи, зелень и грибы – даже звучит вкусно.
Таблица 6. Калорийность и состав овощей, зелени и грибов.
|
Наименование продукта |
Состав продукта |
Калорийность |
||
|
белки |
жиры |
углеводы |
Ккал в 100 гр |
|
| Баклажаны |
0,6 |
0,1 |
5,5 |
24 |
| Брюква |
1,2 |
0,1 |
8,1 |
37 |
| Брюква запечённая |
2,1 |
1,6 |
7,5 |
51 |
| Брюква тушеная |
1,2 |
8,5 |
8,6 |
114 |
| Зеленая фасоль |
4 |
0 |
4,3 |
32 |
| Кабачки |
0,6 |
0,3 |
5,7 |
27 |
| Капуста белокочанная |
1,8 |
0 |
5,4 |
28 |
| Капуста брокколи |
3 |
0,4 |
5,2 |
28 |
| Капуста брюссельская |
4,8 |
0 |
8 |
43 |
| Капуста квашеная |
1,8 |
0,1 |
4,4 |
19 |
| Капуста кольраби |
2,8 |
0 |
10,7 |
42 |
| Капуста краснокочанная |
1,8 |
0 |
6,1 |
31 |
| Капуста пекинская |
1,2 |
0,2 |
3,2 |
12 |
| Капуста цветная |
2,5 |
0 |
4,9 |
29 |
| Картофель |
2 |
0,1 |
19,7 |
83 |
| Картофель варёный |
2 |
0,4 |
16,7 |
82 |
| Картофель жареный |
2,8 |
9,5 |
23,4 |
192 |
| Картофель молодой |
2,4 |
0,4 |
12,4 |
61 |
| Картофель сладкий (батат) |
2 |
0 |
14,6 |
61 |
| Картофель сушеный |
6,6 |
0,3 |
71,6 |
298 |
| Кукуруза сладкая консервированная |
3,9 |
1,3 |
22,7 |
119 |
| Лук зеленый (перо) |
1,3 |
0 |
4,3 |
22 |
| Лук порей |
3 |
0 |
7,3 |
40 |
| Лук репчатый |
1,7 |
0 |
9,5 |
43 |
| Лук репчатый сушеный |
8,4 |
2,8 |
42,6 |
219 |
| Маслины |
2,2 |
10,5 |
5,1 |
166 |
| Морковь варёная |
0,8 |
0,3 |
5 |
25 |
| Морковь жёлтая |
1,3 |
0,1 |
7,2 |
33 |
| Морковь красная |
1,3 |
0,1 |
7 |
33 |
| Морковь сушеная |
7,8 |
0,6 |
49,2 |
221 |
| Огурец маринованный |
2,8 |
0 |
1,3 |
16 |
| Огурец солёный |
0,8 |
0,1 |
1,7 |
11 |
| Огурцы грунтовые |
0,8 |
0 |
3 |
15 |
| Огурцы парниковые |
0,7 |
0 |
1,8 |
10 |
| Оливки |
0,8 |
10,7 |
6,3 |
115 |
| Патиссон |
0,6 |
0,1 |
4,3 |
19 |
| Перец зеленый сладкий |
1,3 |
0 |
4,7 |
23 |
| Перец красный сладкий |
1,3 |
0 |
5,7 |
27 |
| Петрушка (зелень) |
3,7 |
0 |
8,1 |
45 |
| Петрушка (корень) |
1,5 |
0 |
11 |
47 |
| Ревень (черешковый) |
0,7 |
0 |
2,9 |
16 |
| Редис |
1,2 |
0 |
4,1 |
20 |
| Редька |
1,9 |
0 |
7 |
34 |
| Репа |
1,5 |
0 |
5,9 |
28 |
| Салат |
1,5 |
0 |
2,2 |
14 |
| Свекла |
1,7 |
0 |
10,8 |
48 |
| Свекла варёная |
1,8 |
0 |
10,8 |
49 |
| Свекла сушеная |
9 |
0,6 |
56,6 |
254 |
| Свекла тушеная |
2,7 |
5,5 |
12,2 |
106 |
| Сельдерей |
0,9 |
0,1 |
2,1 |
12 |
| Сельдерей (корень) |
1,3 |
0,3 |
6,5 |
32 |
| Сельдерей (корень) сушеный |
7,8 |
2 |
36,6 |
186 |
| Спаржа |
1,9 |
0,1 |
3,1 |
20 |
| Томаты (грунтовые) |
0,6 |
0 |
4,2 |
19 |
| Томаты (парниковые) |
0,6 |
0 |
2,9 |
14 |
| Тыква |
1,3 |
0,3 |
7,7 |
28 |
| Тыква жареная |
1,4 |
5,5 |
5,2 |
76 |
| Укроп |
2,5 |
0,5 |
6,3 |
38 |
| Фенхель |
1,2 |
0,2 |
7,3 |
31 |
| Хрен |
3,2 |
0,4 |
10,5 |
56 |
| Цуккини |
1,5 |
0,2 |
3 |
16 |
| Цуккини варёный |
0,8 |
0,1 |
2,5 |
13 |
| Черемша |
2,4 |
0 |
6,5 |
34 |
| Чеснок |
6,5 |
0 |
21,2 |
106 |
| Шпинат |
2,9 |
0 |
2,3 |
21 |
| Щавель |
1,5 |
0 |
5,3 |
28 |
| Грибы белые свежие |
3,2 |
0,7 |
1,6 |
25 |
| Грибы белые сушеные |
27,6 |
6,8 |
10 |
209 |
| Грузди |
2 |
1 |
1 |
16 |
| Лисички |
2 |
1 |
1 |
20 |
| Маслята |
2 |
1 |
1 |
9 |
| Опята |
2 |
1 |
1 |
17 |
| Подберезовики свежие |
2,3 |
0,9 |
3,7 |
31 |
| Подосиновики свежие |
3,3 |
0,5 |
3,4 |
31 |
| Рыжики |
2 |
1 |
1 |
17 |
| Сморчки |
3 |
0 |
0 |
16 |
| Сыроежки |
2 |
1 |
1 |
15 |
| Сыроежки свежие |
1,7 |
0,3 |
1,4 |
17 |
| Шампиньоны свежие |
4,3 |
1 |
0,1 |
27 |